La sclérose en plaques est maladie auto-immune neurologique où l'alimentation peut influencer inflammation et symptômes. Notre programme SEP propose approche anti-inflammatoire rigoureuse. Oméga-3 anti-inflammatoires neuroprotecteurs : poissons gras saumon maquereau sardines 3-4 fois/semaine. Vitamine D souvent déficiente chez SEP : exposition solaire, supplémentation si médecin, aliments enrichis. Antioxydants protection neuronale : fruits rouges, légumes colorés, thé vert. Réduction graisses saturées et trans pro-inflammatoires. Certains suivent protocole Swank ou Wahls plus stricts. Gestion fatigue par alimentation stable : éviter pics glycémiques. Hydratation suffisante : déshydratation aggrave fatigue. Programme complète traitement neurologique sans le remplacer.