Poulet au lait de coco et riz

Couper le poulet en morceaux. Le faire dorer dans une sauteuse avec de l'huile 5 minutes. Ajouter un oignon émincé et de l'ail.

Ajouter une cuillère de pâte de curry (rouge ou jaune), remuer 1 minute. Verser 40 cl de lait de coco et laisser mijoter 20 minutes.

Cuire le riz basmati dans 1,5 volume d'eau salée pendant 12 minutes à couvert. Égrener à la fourchette.

Rectifier l'assaisonnement du curry. Ajouter du jus de citron vert et de la coriandre fraîche. Servir sur le riz.