Soulagez intolérance histamine (déficit DAO enzyme dégradation) avec alimentation pauvre histamine : évitant aliments riches histamine (fromages affinés, charcuterie, poissons fumés/conserve, tomates, épinards, avocats mûrs, chocolat, alcool, vinaigre, aliments fermentés), libérateurs histamine (agrumes, fraises, ananas, crustacés, porc, noix, additifs), et bloqueurs DAO (alcool, thé noir, certains médicaments). Nos menus privilégient aliments frais ultra-récents : viandes fraîches (poulet, dinde, bœuf frais jamais congelé-décongelé), poissons ultra-frais ou surgelés mer immédiatement, légumes frais cuits (courgettes, carottes, brocoli, haricots verts), fruits faible histamine (pommes, poires, melon, raisin), céréales (riz, quinoa, avoine), et laitages frais pasteurisés. Cuisson fraîche consommation immédiate (histamine augmente conservation). Riches vitamines C B6 cuivre (cofacteurs DAO). Symptômes réduits qualité vie restaurée.