Des menus construits selon le principe d'un régime anti-fongique strict : exclusion totale des sucres (glucose, fructose, lactose, sirop, miel, édulcorants), des levures (pain à la levure, bière, levure nutritionnelle), des aliments fermentés (vinaigre, sauce soja, kombucha, tempeh), de l'alcool et des moisissures (fromages, arachides). À la place : légumes non féculents (brocoli, épinards, concombre, céleri, courgettes), protéines (poulet, dinde, poissons, œufs), graisses (huile de coco, avocat, huile d'olive) et probiotiques ciblés (lactobacilles, bifidobactéries). Des menus riches en ail, gingembre et curcuma, et en fibres prébiotiques. Phase stricte de 4 à 6 semaines puis réintroduction progressive. En complément d'un suivi médical.