La goutte est maladie inflammatoire causée par cristaux acide urique dans articulations provoquant douleurs intenses. Notre programme anti-goutte cible réduction purines alimentaires diminuant production acide urique. Principes : évitement aliments riches purines (abats, charcuterie, fruits mer, bière, alcool fort), limitation viandes rouges modération, hydratation massive dilution acide urique excrétion rénale, produits laitiers maigres protecteurs prouvés réduisant risque crises. Cerises anti-inflammatoires naturelles réduisant crises goutte études cliniques positives. Vitamine C supplémentation modérée accélérant excrétion acide urique. Légumes même riches purines (épinards, champignons) pas associés risque goutte contrairement purines animales. Café consommation modérée protectrice études. Poids corporel normalisé réduisant production acide urique. Alcool strictement limité bière particulièrement hyperuricémiante purines levure. Fructose excès sodas jus augmentant acide urique mécanisme hépatique. Programme progressif réduction crises maintien niveaux uricémie optimaux.