Émincé de poulet et légumes verts

Couper les blancs de poulet en fines lamelles. Préparer les légumes : haricots verts équeutés, brocoli en bouquets, courgettes en demi-rondelles.

Blanchir les haricots verts et le brocoli 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les plonger aussitôt dans l'eau glacée pour garder leur couleur vive. Égoutter.

Dans un wok ou une grande poêle bien chaude, faire sauter le poulet avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Saler et poivrer.

Ajouter tous les légumes, une gousse d'ail pressée et un trait de sauce soja. Faire sauter 3 à 4 minutes à feu vif en remuant régulièrement.

Servir immédiatement, parsemé de graines de sésame et accompagné de riz basmati ou de nouilles.