Émincé de poulet au curry et riz

Couper 500 g de blancs de poulet en lanières fines de 1 cm de large. Assaisonner de sel et de 2 cuillères à café de curry en poudre. Rincer 250 g de riz basmati et le mettre à cuire selon les instructions.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Faire sauter les émincés de poulet 4 à 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir 1 oignon émincé et 1 gousse d'ail hachée pendant 2 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de curry ou de curry en poudre et cuire 1 minute pour révéler les arômes.

Verser 200 ml de lait de coco et 100 ml de bouillon de volaille. Laisser réduire 5 minutes à feu moyen. Remettre le poulet dans la sauce et cuire 2 minutes supplémentaires.

Servir l'émincé de poulet au curry sur un lit de riz basmati, parsemé de coriandre fraîche ciselée et accompagné de naan ou de papadums.