Émincé de dinde sauce moutarde

Couper les escalopes de dinde en fines lanières. Les assaisonner de sel et poivre.

Les faire sauter dans une poêle chaude avec du beurre pendant 5 à 7 minutes à feu vif. Réserver.

Déglacer la poêle avec un peu de vin blanc. Ajouter 2 cuillères de moutarde à l'ancienne et 15 cl de crème fraîche. Laisser réduire 5 minutes.

Remettre la dinde dans la sauce. Mélanger et servir avec du riz ou des pâtes. Parsemer de persil frais.