Steak et gratin dauphinois

Préchauffer le four à 160°C. Éplucher 1 kg de pommes de terre à chair ferme et les couper en fines rondelles de 3 mm à la mandoline. Ne pas les rincer pour conserver l'amidon qui liera le gratin.

Frotter un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en deux, puis le beurrer. Disposer les rondelles en couches régulières en salant et poivrant chaque couche.

Porter à frémissement 400 ml de crème liquide entière avec 200 ml de lait, muscade et 1 gousse d'ail écrasée. Verser sur les pommes de terre. Enfourner 1h15 à 1h30 jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Environ 15 minutes avant la fin du gratin, assaisonner les steaks et les saisir dans une poêle brûlante 2 à 3 minutes par face. Laisser reposer 3 minutes sous aluminium.

Servir chaque steak accompagné d'une belle portion de gratin dauphinois crémeux et d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.