Bánh mì au tofu

Couper 200 g de tofu ferme en tranches de 1 cm d'épaisseur. Le mariner 20 minutes dans un mélange de 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère de sirop d'érable, 1 cuillère d'huile de sésame et 1 gousse d'ail pressée.

Préparer le pickles express : râper 1 carotte et 1/2 daikon (radis blanc) en julienne fine. Les mélanger avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère de sucre et une pincée de sel. Laisser mariner au frais.

Faire griller le tofu mariné dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une croûte dorée et caramélisée.

Couper les baguettes en tronçons de 20 cm, les ouvrir et les passer brièvement au four à 180°C pour les réchauffer et les rendre croustillantes.

Tartiner l'intérieur des baguettes de mayonnaise au sriracha. Garnir avec le tofu grillé, les pickles de légumes égouttés, des rondelles de piment frais, de la coriandre fraîche et quelques tranches de concombre. Servir immédiatement.