Onigiri au saumon

Rincer 300 g de riz japonais à grains courts sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit presque claire (5 à 6 rinçages). Cuire le riz dans un rice-cooker ou une casserole avec 360 ml d'eau pendant 12 minutes à couvert, puis laisser reposer 10 minutes hors du feu.

Pendant la cuisson du riz, émietter 100 g de saumon cuit ou fumé en petits morceaux. Mélanger avec 1 cuillère à café de sauce soja et un soupçon de mayonnaise japonaise (facultatif).

Préparer un bol d'eau salée pour humidifier vos mains. Prendre une portion de riz tiède (environ 100 g), former un creux au centre et y placer une cuillère de garniture au saumon.

Refermer le riz autour de la garniture et former un triangle en pressant fermement mais délicatement avec les mains mouillées, en faisant 3 à 4 rotations pour obtenir la forme caractéristique.

Entourer la base de chaque onigiri d'une bande de nori (algue grillée). Servir à température ambiante ou emballer dans du film alimentaire pour un repas à emporter.