Joue de bœuf braisée

Couper les joues de bœuf en gros morceaux. Les assaisonner de sel et poivre. Les faire colorer sur toutes les faces dans une cocotte avec de l'huile.

Ajouter carottes, oignons et céleri coupés en morceaux. Faire revenir 5 minutes. Déglacer avec une bouteille de vin rouge.

Ajouter du bouillon de bœuf, un bouquet garni, de l'ail et du concentré de tomates. Porter à frémissement, couvrir et enfourner à 150°C pendant 3 heures.

La viande doit être fondante à la fourchette. Rectifier l'assaisonnement et servir avec de la purée ou des pâtes fraîches.