Crème brûlée aux herbes de Provence

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Dans une casserole, faire chauffer la crème avec les herbes de Provence jusqu'à ébullition, puis retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.

Filtrer la crème pour retirer les herbes. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser la crème chaude en filet sur les jaunes en fouettant constamment. Verser la préparation dans 4 ramequins.

Placer les ramequins dans un plat à gratin rempli d'eau chaude (bain-marie). Enfourner 30-35 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise.

Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur au moins 2 heures. Au moment de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser au chalumeau.