La cuisine tunisienne se distingue par sa harissa emblématique, pâte de piments rouges séchés qui parfume tous les plats. Notre programme vous fait voyager de Tunis à Djerba. Le couscous tunisien diffère du marocain par sa sauce relevée à la harissa. Les bricks croustillantes enveloppent œuf, thon ou viande hachée. L'ojja combine œufs pochés aux tomates pimentées. Les salades composées variées ouvrent chaque repas : méchouia poivrons grillés, slata blankit aux anchois. La chakchouka œufs tomates épices réchauffe petits déjeuners tardifs. Les pâtisseries au miel makroud dattes parfument thé à la menthe. Cette cuisine méditerranéenne équilibrée marie influences berbères arabes ottomanes italiennes françaises. Épices généreuses mais pas excessives.