La cuisine picarde et du Nord de la France est généreuse et réconfortante, reflet de son climat et histoire industrielle. Notre programme célèbre ce terroir méconnu. Ficelle picarde emblématique : crêpe roulée jambon champignons crème gratinée. Flamiche aux poireaux : tarte fondante et parfumée. Maroilles : fromage piquant unique tartiflette du Nord. Carbonade flamande : bœuf bière brune mijoté. Potjevleesch : terrine quatre viandes gélatine. Rabotes de pommes : pommes en croûte dessert. Welsh : toast cheddar bière gratiné. Waterzooi héritage flamand. Endives chicons braisées au jambon. Gaufres fourrées Lille. Cette cuisine bourgeoise et ouvrière réchauffe l'hiver nordique avec convivialité.