Tarte fine aux tomates

Préchauffer le four à 200°C. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquer le fond à la fourchette en laissant un bord de 2 cm.

Tartiner le fond de moutarde de Dijon ou de tapenade. Saupoudrer de parmesan râpé pour absorber l'humidité des tomates.

Laver les tomates et les couper en rondelles fines. Les disposer en rosace sur la pâte en les faisant se chevaucher légèrement.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et parsemer de thym frais ou d'herbes de Provence.

Enfourner 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Servir tiède avec quelques feuilles de basilic frais.