Aiguillettes de poulet et petits pois

Assaisonner 500 g d'aiguillettes de poulet de sel, poivre et un soupçon de paprika doux. Chauffer une poêle à feu vif avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Saisir les aiguillettes 2 à 3 minutes par face jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Le poulet doit être juste cuit et encore juteux à l'intérieur. Réserver au chaud.

Dans la même poêle, faire fondre une noix de beurre et ajouter 400 g de petits pois (frais ou surgelés). Cuire 5 minutes en remuant avec 1 laitue émincée et quelques feuilles de menthe.

Ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche, assaisonner de sel et poivre. Laisser mijoter 2 minutes pour obtenir des petits pois crémeux et fondants.

Disposer les aiguillettes de poulet sur les petits pois à la française. Servir immédiatement avec des pommes de terre vapeur ou du pain frais.