Tarte aux poireaux et saumon

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et piquer le fond à la fourchette.

Laver et émincer les poireaux (blanc et vert tendre). Les faire fondre dans une poêle avec du beurre pendant 10 minutes à feu doux, saler légèrement.

Couper le saumon frais en dés d'environ 2 cm. Répartir les poireaux fondus sur le fond de tarte, puis disposer les dés de saumon par-dessus.

Préparer l'appareil : battre 3 œufs avec 20 cl de crème fraîche, saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade. Verser sur la garniture.

Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler et servir.