Steak haché et semoule

Faire bouillir un volume d'eau salée égal au volume de semoule. Verser la semoule en pluie, couvrir et laisser gonfler 5 minutes hors du feu.

Égrener la semoule à la fourchette en ajoutant une noix de beurre. Assaisonner de sel et d'une pincée de cumin si désiré.

Cuire les steaks hachés dans une poêle très chaude avec un peu d'huile, 3 minutes par face pour une cuisson à point.

Saler et poivrer les steaks en fin de cuisson. Laisser reposer 1 minute avant de servir.

Dresser la semoule en dôme à l'aide d'un bol, poser le steak à côté. Accompagner d'une sauce harissa douce ou d'un trait de jus de citron.