Steak haché et purée

Éplucher 600 g de pommes de terre et les couper en morceaux. Les cuire 20 à 25 minutes dans une casserole d'eau froide salée portée à ébullition, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.

Écraser les pommes de terre au presse-purée. Incorporer progressivement 100 ml de lait chaud et 50 g de beurre pour obtenir une purée lisse et onctueuse. Assaisonner de sel, poivre et muscade.

Chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile. Cuire les steaks hachés assaisonnés 3 à 4 minutes par face. Déglacer la poêle avec un peu d'eau ou de bouillon pour récupérer les sucs.

Servir les steaks hachés sur un lit de purée onctueuse, nappés du jus de cuisson. Parsemer de persil frais haché et accompagner de moutarde.