Steak haché et frites

Éplucher 800 g de pommes de terre à chair ferme et les couper en bâtonnets réguliers de 1 cm. Les rincer à l'eau froide pour retirer l'amidon puis les sécher soigneusement dans un torchon propre.

Première cuisson des frites : plonger les bâtonnets dans un bain d'huile à 150°C pendant 6 à 7 minutes. Ils doivent être cuits mais encore blonds. Égoutter et laisser reposer 10 minutes.

Assaisonner les steaks hachés de sel et poivre. Chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile et cuire 3 à 4 minutes par face pour obtenir une belle croûte dorée tout en gardant le cœur juteux.

Seconde cuisson des frites : remonter l'huile à 180°C et replonger les frites 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et croustillante. Égoutter et saler immédiatement.

Servir les steaks hachés avec les frites bien croustillantes, accompagnés d'une salade verte, de ketchup et de moutarde.