Steak et riz

Rincer 250 g de riz basmati dans plusieurs eaux jusqu'à ce que l'eau soit claire. Le mettre dans une casserole avec 1,5 fois son volume d'eau froide et une pincée de sel.

Porter à ébullition à feu vif puis réduire à feu très doux, couvrir et cuire 12 minutes sans soulever le couvercle. Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes à couvert pour que le riz finisse de gonfler.

Pendant ce temps, sortir les steaks du réfrigérateur, les éponger et les assaisonner de sel et poivre. Chauffer une poêle en fonte à feu très vif.

Saisir les steaks 2 à 3 minutes par face selon la cuisson souhaitée. Ajouter une noix de beurre et une branche de thym dans la poêle en fin de cuisson. Arroser les steaks du beurre fondu.

Égrener le riz à la fourchette et le servir en accompagnement des steaks. Parsemer le riz de persil ciselé et servir avec un jus de viande ou une sauce au poivre.