Steak et pâtes

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Y cuire 400 g de tagliatelles ou penne selon les indications du paquet en les gardant al dente. Réserver une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.

Sortir les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant. Les sécher et assaisonner de sel, poivre et un soupçon d'herbes de Provence.

Chauffer une poêle en fonte à feu très vif avec un filet d'huile. Saisir les steaks 2 à 3 minutes par face. Laisser reposer 3 minutes sous aluminium.

Dans la même poêle, faire revenir 1 gousse d'ail émincée dans le jus de cuisson. Déglacer avec un filet de vin rouge, ajouter les pâtes et un peu d'eau de cuisson.

Mélanger les pâtes dans la sauce et servir en accompagnement des steaks tranchés. Parsemer de parmesan râpé et de persil frais ciselé.