Steak et carottes Vichy

Éplucher les carottes et les couper en rondelles fines. Les placer dans une casserole avec une noix de beurre, une pincée de sucre et de l'eau à mi-hauteur.

Cuire les carottes à feu moyen pendant 20 minutes sans couvercle, jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée et les carottes glacées et brillantes.

Pendant ce temps, sortir le steak du réfrigérateur 15 minutes avant cuisson. Saler et poivrer des deux côtés.

Cuire le steak dans une poêle très chaude avec un filet d'huile : 2-3 minutes par face pour une cuisson saignante, 4 minutes pour à point. Laisser reposer 2 minutes.

Dresser le steak accompagné des carottes Vichy brillantes. Parsemer les carottes de persil frais ciselé et servir aussitôt.