• 25 min
  • 15 min
  • Portions 4
  • Difficulté difficulties.facile
  • Soupes
Nutrition
180
Calories
4g
Protéines
28g
Glucides
Végétarien

Soupe de butternut

Velouté de butternut doux et automnal.

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Ingrédients

300,0 g butternut
80,0 g oignon
100,0 ml crème
3,0 g noix de muscade

Instructions

1

Éplucher la courge butternut, retirer les graines et couper la chair en cubes d'environ 2 cm. Émincer un oignon.

2

Faire revenir l'oignon dans une cocotte avec une noix de beurre pendant 3 minutes. Ajouter les cubes de butternut et faire revenir 2 minutes.

3

Couvrir d'eau ou de bouillon de volaille à hauteur. Porter à ébullition, puis cuire à couvert 20 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient très tendres.

4

Mixer finement au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture bien lisse et veloutée. Ajouter un trait de crème fraîche, saler et poivrer.

5

Servir bien chaud dans des bols, avec un filet d'huile d'olive, quelques graines de courge torréfiées et une pincée de muscade.

180
Calories
Énergie totale
4g
Protéines
Construction musculaire
28g
Glucides
Énergie rapide
5g
Lipides
Énergie lente
Résumé nutritionnel
Végétarien Difficulté: difficulties.facile

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