Saucisses et ratatouille

Couper en dés les courgettes, aubergines, poivrons et tomates. Émincer l'oignon et l'ail.

Faire revenir l'oignon dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Ajouter les légumes, du thym et du laurier. Saler, poivrer et mijoter 25 minutes.

Piquer les saucisses et les cuire dans une poêle chaude pendant 12 à 15 minutes, en les retournant pour une belle coloration.

Rectifier l'assaisonnement de la ratatouille et ajouter du basilic frais en fin de cuisson.

Servir les saucisses sur un lit de ratatouille bien confite. Accompagner de pain de campagne.