Saucisses et petits pois

Cuire les saucisses (chipolatas ou Toulouse) dans une poêle avec un filet d'huile à feu moyen pendant 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement pour obtenir une belle coloration dorée uniforme.

Dans une casserole, faire fondre 1 noix de beurre à feu moyen. Ajouter 1 oignon nouveau émincé et quelques feuilles de laitue ciselées. Cuire 2 minutes.

Ajouter 500 g de petits pois (frais ou surgelés) et 100 ml de bouillon de volaille. Cuire 8 à 10 minutes à couvert à feu doux jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.

Assaisonner de sel, poivre et 1 pincée de sucre. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche et mélanger délicatement.

Servir les saucisses dorées sur les petits pois à la française, parsemés de menthe ou de persil frais.