Saucisses et haricots verts

Équeuter 400 g de haricots verts frais et les cuire 7 à 8 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter et les plonger dans l'eau glacée pour préserver leur couleur et leur croquant.

Cuire les saucisses dans une poêle avec un filet d'huile à feu moyen pendant 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme et dorée.

Faire sauter les haricots verts égouttés dans une poêle avec une noix de beurre, 1 gousse d'ail écrasée et du persil haché pendant 2 à 3 minutes à feu vif.

Servir les saucisses avec les haricots verts au beurre persillé, accompagnées de moutarde et d'un morceau de pain frais.