Saucisses et frites

Éplucher 800 g de pommes de terre à chair ferme et les couper en bâtonnets réguliers. Les rincer et sécher. Première cuisson dans l'huile à 150°C pendant 6 à 7 minutes. Égoutter et laisser reposer.

Cuire les saucisses (chipolatas, merguez ou Toulouse) dans une poêle à feu moyen pendant 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement pour une coloration homogène.

Seconde cuisson des frites : replonger dans l'huile à 180°C pendant 2 à 3 minutes pour obtenir des frites dorées et croustillantes. Égoutter et saler immédiatement.

Servir les saucisses avec les frites croustillantes, accompagnées de ketchup, mayonnaise et moutarde. Ajouter une salade verte pour l'équilibre.