Salade de lentilles au chèvre
  • 20 min
  • 10 min
  • Portions 4
  • Difficulté difficulties.facile
  • Salades Végétarien Healthy
Nutrition
340
Calories
18g
Protéines
32g
Glucides
Végétarien

Salade de lentilles au chèvre

Une salade tiède de lentilles vertes avec chèvre frais et noix

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Ingrédients

80,0 g lentilles vertes du Puy
50,0 g chèvre frais
30,0 g noix
30,0 ml vinaigrette balsamique
50,0 g roquette

Instructions

1

Rincer 250 g de lentilles vertes du Puy et les cuire dans une casserole d'eau froide non salée avec 1 feuille de laurier et 1 branche de thym. Porter à ébullition puis cuire 20 à 25 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égoutter et retirer les aromates.

2

Pendant la cuisson des lentilles, préparer la vinaigrette : fouetter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère de vinaigre de xérès, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, sel et poivre.

3

Assaisonner les lentilles encore tièdes avec la vinaigrette (elles absorberont mieux les saveurs). Ajouter 2 échalotes finement ciselées, du persil frais haché et quelques cerneaux de noix concassés.

4

Couper un bûche de chèvre frais en rondelles et les disposer sur les assiettes de lentilles. Ajouter quelques tomates cerises coupées en deux et des feuilles de roquette.

5

Arroser d'un filet d'huile d'olive et servir la salade tiède ou à température ambiante, accompagnée de tranches de pain de campagne grillé.

340
Calories
Énergie totale
18g
Protéines
Construction musculaire
32g
Glucides
Énergie rapide
14g
Lipides
Énergie lente
Résumé nutritionnel
Végétarien Difficulté: difficulties.facile

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