Riz au poulet et champignons

Rincer le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter et réserver.

Couper les blancs de poulet en morceaux. Les faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes à feu vif. Saler et poivrer.

Émincer les champignons de Paris. Les ajouter au poulet et faire revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l'eau se soit évaporée.

Ajouter le riz, mélanger 1 minute, puis verser le bouillon de volaille chaud (2 volumes pour 1 de riz). Couvrir et cuire à feu doux 12 à 15 minutes.

Laisser reposer 5 minutes hors du feu, couvercle fermé. Égrener à la fourchette, parsemer de persil haché et servir aussitôt.