Purée de petits pois

Cuire les petits pois (frais ou surgelés) dans de l'eau bouillante salée avec une feuille de menthe pendant 8 à 10 minutes.

Égoutter les petits pois en réservant un peu d'eau de cuisson. Les mixer finement au blender avec une noix de beurre.

Ajuster la consistance avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Saler, poivrer et ajouter de la menthe fraîche ciselée.

Servir la purée onctueuse en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson. Décorer d'un filet d'huile d'olive.