Poulet rôti et purée

Préchauffer le four à 200°C. Assaisonner le poulet de sel, poivre et herbes de Provence. Enfourner pour 1h15 en arrosant régulièrement du jus de cuisson.

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.

Égoutter les pommes de terre et les écraser au presse-purée. Ajouter du beurre, du lait chaud, sel et muscade. Mélanger jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse.

Vérifier la cuisson du poulet : le jus qui s'écoule doit être clair. Laisser reposer 10 minutes avant de découper.

Servir le poulet découpé accompagné d'une généreuse portion de purée. Napper du jus de cuisson du poulet.