Poulet rôti et pommes de terre

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Sortir le poulet entier du réfrigérateur 30 minutes avant. Le sécher avec du papier absorbant, saler et poivrer l'intérieur, y glisser 1 citron coupé en deux et quelques branches de thym.

Badigeonner le poulet d'huile d'olive et de beurre mou, assaisonner généreusement de sel, poivre et herbes de Provence. Le déposer dans un grand plat allant au four, poitrine vers le haut.

Éplucher 1 kg de pommes de terre et les couper en quartiers. Les disposer autour du poulet avec quelques gousses d'ail en chemise. Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 1h15 à 1h30 selon la taille du poulet (compter 20 minutes par 500 g plus 20 minutes). Arroser régulièrement le poulet et les pommes de terre avec le jus de cuisson toutes les 20 minutes. Le poulet est cuit quand le jus qui s'écoule de la cuisse est clair.

Laisser reposer le poulet 10 minutes recouvert d'aluminium avant de découper. Servir avec les pommes de terre dorées et le jus de cuisson dégraissé.