Poulet au citron et pommes de terre

Préchauffer le four à 200°C. Découper 1 poulet en 8 morceaux ou utiliser des cuisses et blancs. Les assaisonner de sel, poivre, origan et paprika. Les placer dans un grand plat à four.

Presser le jus de 3 citrons et le mélanger avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 gousses d'ail hachées et du zeste de citron. Verser ce mélange sur le poulet et laisser mariner 30 minutes.

Éplucher 800 g de pommes de terre et les couper en quartiers. Les disposer autour du poulet dans le plat. Ajouter les citrons pressés coupés en morceaux et quelques olives.

Enfourner pour 50 minutes à 1 heure en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Le poulet est cuit quand la peau est bien dorée et croustillante.

Servir le poulet au citron avec les pommes de terre fondantes et confites dans le jus citronnée. Parsemer de persil ou de coriandre fraîche.