Poulet à la moutarde

Préchauffer le four à 190°C. Découper le poulet en morceaux ou utiliser 6 cuisses/hauts de cuisses. Les assaisonner de sel et poivre des deux côtés.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte allant au four et faire dorer les morceaux de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté. Les retirer et réserver.

Dans la même cocotte, faire revenir 2 échalotes émincées pendant 2 minutes. Déglacer avec 10 cl de vin blanc et laisser réduire de moitié.

Ajouter 200 ml de crème fraîche épaisse et 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (à l'ancienne pour plus de texture). Bien mélanger et remettre le poulet dans la sauce. Couvrir et enfourner 35 à 40 minutes.

Sortir du four, rectifier l'assaisonnement et parsemer de thym frais. Servir avec du riz, des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches pour absorber la sauce crémeuse.