Nuggets de poulet maison et frites

Couper 500 g de blancs de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée (environ 3 cm). Les assaisonner de sel, poivre et paprika.

Préparer trois assiettes : farine assaisonnée, 2 œufs battus avec 1 cuillère à soupe de lait, et panko ou chapelure fine. Paner chaque morceau en le passant dans la farine, l'œuf puis la chapelure.

Préparer les frites : couper 600 g de pommes de terre en bâtonnets, les rincer et sécher. Faire une première cuisson dans l'huile à 150°C pendant 6 minutes, puis égoutter.

Faire frire les nuggets dans l'huile à 180°C pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant. Cuire les frites une seconde fois à 180°C pendant 2-3 minutes.

Servir les nuggets croustillants avec les frites dorées, accompagnés de ketchup, mayonnaise et une sauce barbecue maison. Ajouter des crudités pour l'équilibre.