Magret de canard et haricots verts

Quadriller le gras du magret au couteau sans entailler la chair. Saler et poivrer des deux côtés.

Poser le magret côté gras dans une poêle froide. Cuire à feu moyen 8 à 10 minutes pour que le gras fonde et croustille. Retourner et cuire 4 minutes côté chair.

Cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée 8 minutes. Les égoutter et les faire sauter au beurre avec de l'ail et du persil.

Laisser reposer le magret 5 minutes sous aluminium. Le trancher en biais et servir rosé avec les haricots verts. Napper du jus.