Filet de poulet et courgettes

Laver les courgettes et les couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Assaisonner les filets de poulet de sel, poivre et herbes de Provence.

Chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisir les filets de poulet 6 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.

Retirer le poulet et le réserver au chaud sous une feuille d'aluminium. Dans la même poêle, faire sauter les courgettes 5 à 7 minutes.

Ajouter une gousse d'ail émincée et un filet de jus de citron aux courgettes. Assaisonner de sel et poivre.

Trancher le poulet en biais et le disposer sur les courgettes. Servir aussitôt avec un filet d'huile d'olive et du persil frais.