Escalope de porc et riz

Rincer le riz et le cuire dans 1,5 volume d'eau salée pendant 12 minutes à couvert. Laisser gonfler 5 minutes hors du feu.

Aplatir légèrement les escalopes de porc. Les assaisonner de sel, poivre et sauge séchée.

Cuire les escalopes dans une poêle chaude avec beurre et huile, 4 minutes par côté. Réserver au chaud.

Déglacer la poêle avec un fond de vin blanc ou de bouillon. Ajouter une cuillère de crème fraîche et laisser réduire 2 minutes.

Égrener le riz à la fourchette. Servir les escalopes nappées de sauce avec le riz chaud.