Escalope de dinde et carottes

Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Les cuire à l'eau bouillante salée ou à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à tendreté.

Assaisonner les escalopes de dinde de sel, poivre et paprika. Les cuire dans une poêle chaude huilée, 4 à 5 minutes de chaque côté.

Égoutter les carottes et les faire revenir dans une poêle avec du beurre et du persil pendant 3 minutes.

Déglacer la poêle de la dinde avec un trait de crème fraîche et de moutarde pour une sauce rapide.

Servir les escalopes nappées de sauce moutarde avec les carottes au beurre persillé.