Cuisses de canard confites et salade

Préchauffer le four à 180°C. Déposer les cuisses de canard confites (en conserve) dans un plat, côté peau vers le haut. Enfourner 25 à 30 minutes.

Laver et essorer la salade (frisée, mesclun ou roquette). Préparer une vinaigrette à l'huile de noix et vinaigre de Xérès.

Sortir les cuisses du four quand la peau est croustillante et dorée. Éponger l'excès de gras sur du papier absorbant.

Dresser la salade assaisonnée dans les assiettes. Ajouter des croûtons frottés à l'ail et des cerneaux de noix.

Poser la cuisse de canard confite sur la salade. Servir immédiatement pour le contraste chaud-froid.