Côtes de porc et frites

Éplucher les pommes de terre et les couper en bâtonnets réguliers. Les rincer à l'eau froide et bien les sécher dans un torchon propre.

Cuire les frites au four à 220°C pendant 30 minutes en les retournant à mi-cuisson, ou les frire en deux bains d'huile (150°C puis 180°C).

Assaisonner les côtes de porc de sel, poivre et thym. Les cuire dans une poêle chaude avec un filet d'huile, 5 à 6 minutes de chaque côté.

Laisser reposer les côtes de porc 2 minutes. Saler les frites à la sortie du four ou de la friteuse.

Servir les côtes de porc accompagnées des frites croustillantes. Proposer de la moutarde à l'ancienne et une salade verte en accompagnement.