Côtes de porc et carottes

Éplucher les carottes et les couper en rondelles de 5 mm. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes jusqu'à tendreté.

Assaisonner les côtes de porc de sel, poivre et thym. Chauffer une poêle avec un filet d'huile et cuire 5 à 6 minutes par côté à feu moyen-vif.

Égoutter les carottes et les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre pendant 3 minutes. Assaisonner de persil frais.

Déglacer la poêle des côtes de porc avec un fond de bouillon ou un trait de vinaigre balsamique pour faire une sauce rapide.

Servir les côtes de porc nappées de sauce avec les carottes au beurre persillé. Accompagner de pain frais.