Côte de porc et petits pois carottes

Éplucher 3 carottes et les couper en rondelles de 5 mm. Écosser 300 g de petits pois frais ou utiliser des surgelés. Dans une casserole, cuire les carottes dans l'eau salée 10 minutes puis ajouter les petits pois et cuire 5 minutes de plus.

Égoutter les légumes et les remettre dans la casserole avec une noix de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères de crème fraîche. Mélanger à feu doux pour glacer les légumes.

Sortir les côtes de porc 20 minutes avant. Les assaisonner de sel, poivre et thym émietté. Les cuire dans une poêle bien chaude 5 à 6 minutes par face avec un filet d'huile.

Servir les côtes de porc dorées avec les petits pois-carottes glacés. Parsemer de persil frais et arroser du jus de cuisson.