Côte de porc et pâtes

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Y cuire 400 g de pâtes (penne, fusilli ou tagliatelles) selon les indications du paquet, les garder al dente. Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Assaisonner les côtes de porc de sel, poivre et herbes de Provence. Les cuire dans une poêle avec un filet d'huile à feu moyen-vif, 5 à 6 minutes par face.

Retirer les côtes et déglacer la poêle avec un filet de vin blanc ou de bouillon. Ajouter 1 gousse d'ail écrasée et une noix de beurre. Verser les pâtes et mélanger avec le jus.

Servir les côtes de porc avec les pâtes assaisonnées du jus de cuisson. Parsemer de parmesan râpé et de persil frais.