Côte de porc et haricots verts

Sortir les côtes de porc 20 minutes avant la cuisson. Les assaisonner de sel, poivre et un soupçon de paprika. Équeuter 400 g de haricots verts frais.

Cuire les haricots verts 7 à 8 minutes dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les rafraîchir à l'eau glacée pour préserver leur couleur et leur croquant.

Chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile. Cuire les côtes de porc 5 à 6 minutes par face. Ajouter une noix de beurre et une branche de thym en fin de cuisson et arroser la viande.

Faire sauter les haricots verts dans une poêle avec du beurre et de l'ail pendant 2 minutes. Servir les côtes de porc avec les haricots verts persillés et le jus de cuisson.