Cordon bleu et frites

Aplatir 4 escalopes de poulet à 5 mm d'épaisseur. Déposer sur chacune 1 tranche de jambon blanc et 1 tranche d'emmental. Replier l'escalope en deux et maintenir avec des cure-dents.

Paner les cordons bleus en les passant dans la farine, puis dans 2 œufs battus, et enfin dans la chapelure en appuyant bien. Répéter le passage œuf-chapelure pour une panure plus épaisse.

Préparer les frites : couper 700 g de pommes de terre en bâtonnets, les cuire une première fois dans l'huile à 150°C pendant 6 minutes, puis une seconde fois à 180°C pendant 2-3 minutes pour le croustillant.

Cuire les cordons bleus dans une poêle avec un mélange d'huile et de beurre à feu moyen pendant 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une panure bien dorée et un fromage fondu à l'intérieur. Servir avec les frites et une salade.