La cuisine péruvienne est reconnue mondialement pour diversité exceptionnelle mêlant influences indigènes espagnoles africaines asiatiques. Notre programme cuisine péruvienne authentique explore ceviche national emblématique et richesses gastronomiques andines. Ceviche plat national : poisson cru mariné jus citron vert (leche de tigre), oignon rouge, coriandre, ají piment, servi avec maïs cancha et patate douce. Quinoa céréale sacrée Incas originaire Andes péruviennes, protéine complète cultivée altitude. Pommes de terre : Pérou berceau mondial 3000+ variétés natives, papa amarilla, papa huancaína. Lomo saltado fusion sino-péruvienne bœuf sauté soja légumes frites. Ají de gallina poulet crème noix piment jaune. Causa couches purée pomme terre avocat poulet thon. Cuisine péruvienne classée meilleure gastronomie Amérique Sud UNESCO patrimoine culinaire. Anticuchos brochettes cœur bœuf marinées grillées tradition Inca. Pachamanca cuisson sous terre ancestrale pierres chaudes viandes légumes herbes.