La cuisine péruvienne est élue meilleure gastronomie d'Amérique latine depuis des années. Notre programme vous emmène du Pacifique aux Andes : ceviche poisson cru mariné citron vert tigre, lomo saltado bœuf sauté wok péruvien-chinois fusion, anticuchos brochettes cœur épices, causa purée pomme terre thon avocat. Le Pérou possède 3000 variétés de pommes de terre ancestrales. Les influences se mêlent : incas, espagnoles, africaines, chinoises, japonaises - créant fusion unique nikkei. Le piment aji amarillo apporte chaleur dorée caractéristique. Les céréales andines ancestrales enrichissent : quinoa, kiwicha, cañihua. Pisco sour cocktail national accompagne. Lima capitale gastronomique mondiale reconnue.